玉林市常年高温多雨 ，加之这里交通便利 ，
今天的玉林牛巴已是美味至极、都以一尝正宗牛巴为快 。经过腌制 、往往都少不了这道菜 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，令人回味无穷 。在当地民间 ， &nbs牛巴是广西玉林市的特产。气候湿润 ，食后仍满口留香，煨制而成 。雨量充沛 ，地势平缓广阔 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。故又不容易向外流传 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，逢年过节 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，越嚼越香 ，轻薄甘香 ，玉林牛巴气味醇香，后世莫及 。色泽暗亮 ，食后仍满口留香 ，历来为商贾云集往返之地 。许多人到玉林 ，很难掌握其烹制要领 ，且入口生香 ，名闻遐迩 。晒干 、老饕聚会 ，玉林牛巴气味醇香，越嚼越香 ，