11 、最栗炖剁成大块 ，应景跑山鸡
做法 ：
1、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板沥干水分；
6 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡
原料 ：新鲜板栗、最栗炖
应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补大火收汁 ，菜板一点点老抽上色；13、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，没过 ，出香味后 ，添加盐、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入板栗 ，八角和干红辣椒；
10 、把开水倒入板栗，起油锅，大火煮开 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、转中火炖煮；
12 、至鸡肉7分熟，生抽调味 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、去除血水和杂质；
7、下入鸡块大火爆炒 ，捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐；
3 、锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分备用；
8 、