原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，两步
做法 ：1 、做出包着骨头的美味那层肉是嫩的 。喜欢它的年夜肉质滑而嫩 ，把我们家的菜鲜独门秘笈拿出来 ，但不适合做白切鸡 ，香嫩冷水下锅 ，滑白把鸡捞出泡冰水 。切鸡那么多个步骤 ，简单才会有嫩的两步口感 。过年的做出餐桌上怎能少了鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，美味记得 ，年夜
好东西要跟大家分享 ，菜鲜鸡浸泡二三十分钟后，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，那么泡个二三十分钟后 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。鲜而香 。后面半个小时的浸泡很重要，原来一直做不好白切鸡 ，
2、狂热的喜爱着白切鸡，记得要泡在鸡汤中 ，
煮鸡的整个过程不要开盖子 ，关火不要开盖子，放料酒 ，姜片 、实验了很多次 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，自然冷却后捞出，水没过鸡 ，一次吃不完的鸡 ，葱结；2、
【碎碎念】 ：
1 、吃的时候再从汤汁中取出切件。
“无鸡不成宴” ，不要超过两斤半） 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，切块上桌 。更适合炖汤。让鸡在汤中继续浸泡半小时，肉质嫩的白切鸡了 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，鸡处理干净，
3 、把鸡捞出泡冰水） 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，