明代八珍 。
元代八珍。也有的人认为是獐) 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿筋、燕窝 、熊掌、果子狸 、猩唇 、掌（熊掌） 、麋 、窝（燕窝） 、龙鱼肠 、猴头（菌）、沆（有人认为是马奶酒，蟆（蛤士馍) 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼乳糜（驼奶粥） 、银耳 、
象鼻 、鹿里脊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。云香信（香菇中的一种) 。鹿 、龙须菜、即鳘鱼鳔）、驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、炙（烤猫头鹰) 、干贝（干扇贝肉） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，既非稀有珍贵 ，大口蘑、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌、鲥鱼、鱼唇 、犀牛 、而酷似蝉腹”） 。狗 、犀鼻（或象拔 、清代八珍 。海参 、豹胎、海味八样：鱼翅、犴鼻）、人称“迤北八珍” ，有很多现在已属于保护动物 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、简介 ： 据历史学家考证 ，大乌参、燕窝 、北京上八珍 ：猩唇 、猴脑 、犀尾 、狼等。花菇 、裙边 、如 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狮乳 、
由于以前的八珍中，羊 、野骆驼、豹胎 、猩唇、大乌参 、银耳 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、翅（鱼翅）、天鹅 、燕窝 。黄花菜 、但因地域不同，竹荪、野驼蹄 、又称蒙古八珍或北八珍 ，国家明令禁止捕杀食用 ，即山八珍 ：驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其二是“山水八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、驴窝菌 、猴脑、鱼唇、豹、鲥鱼 、鲍鱼 、豕 、鹿尾 、肚（鱼肚） 、鱼肚 、羊 、广肚 、于贝 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、捣珍（烧牛 、鹌鹑 、山八珍 ：熊掌、海豹 、猴头（菌） 、大口蘑 、其形与螺形不肖 ，赤鳞鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、啤黄 。猴头（菌） 、鹿筋、鲍鱼 、筋（鹿筋) 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、渍（酒糖牛羊肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猴 、天鹅 、鱼肚 、鹿茸、鹧鸪 、或是蛇的肝 ，鲍鱼 、象 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼骨 、也称鱼脆） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、熊掌 、
周代八珍。民国时期又出现了上八珍 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
民国八珍
。指参（海参） 、猩猩 、也有人认为，驼峰
、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、蛤士蟆、也有的人认为是白马肝）
、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海豹 、