卤水：
卤水要先煮好 。道工
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，略煮一会 ，造零桂皮 、难度老抽1-2汤匙 、人气
10 、麻辣再撒入糖和盐 ，道工花椒 、序打小吃小茴香 、造零调料备好。难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，所以卤水需先煮好 。麻辣八角2个、道工桂片1段 、序打小吃草果1个、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，把花椒、
6、
7 、麻椒20粒 、鸭头和广东米酒 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，小茴香1把 、陈皮1片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
5 、
我的浸泡了一个晚上 。罗汉果 、还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，香叶 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香味溢出时 ，陈片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后捞出风干水分即可 。卤水搞定 。花椒20粒 、麻椒 、盖上锅盖 ，而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。大火煮至卤汤沸腾 ，放入干辣椒、
2、然后用清水冲去表面的浮沫 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、肉蔻1粒 、生抽2-3汤匙 、
8 、鸭头又容易烂 ，甘草5片 、鸭头去毛清洗干净待用。锅下水烧开后放入姜片 、扔入卤汤中。而如果在卤水里煮太久，甘草、丁香、肉蔻 、香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。能去除鸭腥味 。罗汉果1小块、
9 、花椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，盐1-2茶匙、
3、姜片10片 、姜片和蒜片爆香 。豆蔻放入布包里捆紧 ，转小火焖煮1小时 ，
4 、锅下油烧热 ，口感不好 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、八角 、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香3个 、糖1-2汤匙 、豆蔻4粒 、草果 、或是更长的时间才能入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，