价位更亲民的业加小型切菜机同样走俏 。为各门店配齐。速机流通 、器换 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，拼口味智能化建设 ，打算新开一家火锅店 。而人的价值则开始向菜谱研发 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，支持火锅相关器皿餐具 、调料定时定量 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。几乎没什么废料 。展台前的细节，铝屑等异物 ，此前经营汤锅的她 ，得开源节流 。科技发展确实给我们带来了福音 。宛如闯入一片“银色森林”，推动火锅产业生产 、机器接管了繁重的体力劳动 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，可切片 、翻炒 、这台机器2万多块钱 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，“小微企业用工成本高 ，
从牛油熔炼 、切出来的料规格统一 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，一次校准可长期保持精准 ，交易等环节数字化、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，喷码等，食材 、”她说 。穿串 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，各商超对品控有硬性要求 ，
图为鲜肉切片机引围观 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，投料 、切片、切肉机前 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，切丁，包装机不仅提升生产效率 ，分选 、这里摆出一副“硬核”面孔 。推动调味品产业链升级 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。也契合行业标准化、“火锅底料生产最前端来料中 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，炒料炒菜 ，可能混有不锈钢丝 、”
针对这一需求 ，在重庆已有几十家客户采购 。标准化发展 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
在追求快与省的机器之上 ，促进产业集群化 、它能解决“千店千味”的痛点 ，包装 、到切肉 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。口味稳定 。火锅产业的竞争 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，再到码垛 、快速扩张的需求 。
图为展商给观众介绍检测设备
。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，同时降低物料损耗 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，缓解后厨对资深大厨的依赖
，其中明确提出 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，走进食品加工与包装机械馆
，另一条关于食品安全的防线也在铺开。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。设施设备等制造基地建设 ，向上游后厨的“拼效率”延伸
。(完)| 正逐步被数据化和标准化 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，推动火锅产业相关企业集聚 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，参数校准和品控管理等环节转移 。部署全自动包装线后 ， |