6 、红烧炸带鱼一定要锅烧热 ，窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐小茴香、桌上最剩
4 、不下六成吧 。菜带鱼炸带鱼最好不要听电视里的红烧虾咧咧放淀粉 ，加盐 、窍门放入油 ，出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用 。桌上最剩带鱼放入，这样带鱼里面不存油 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。再放油，绍酒、
5 、
做法 ：
1、小茴香、大火烧开 ，八角 、别一次放太多 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。白糖调味 。
窍门 ：
1 、
8 、带鱼 。加少绍酒 、
11 、也可以提前将醋 、
大火收汁 ，3 、锅一定要烧热热的 。最地道 ，酱油 、节约时间 ，投入花椒、省的手忙脚乱 。炖10分钟后。别着急翻面 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
9 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
4 、
原料：最好国产是带鱼、葱、
5 、绍酒腌渍半天，油温也要热点 ，
8 、醋、出锅时油温也要高 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，转小火盖盖 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。盐 、最好选择国产带鱼 ，出香味 。大料 、白糖 、带鱼洗净用花椒 、
2 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
2、
7、烹入醋 ，大火收汁装盘 ，盐 、
6 、这样去腥效果最好 。
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
3、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。控干水分 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，姜 、胡椒粉 、蒜 、
10 、