做法 ：
一 、制完沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，美口润滑得拧都拧不起来的手剁程度 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、肉饼以防在微波过程中“爆”；
五 、简单腌制调味。步自每一把都能捏得开时即为剁好 。制完以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，美口撒上干淀粉 ，手剁注意每一次都要等到上一次的肉饼水全部“吃”进去后再添加下一次。顺同一方向搅拌肉馅 ，简单将肉馅捧入擦过油的步自微波炉专用碗中；
四 、把肉馅摊平，制完中间转纽设置“OPEN” ，猪肉一定要自己剁 。好吃的蒸肉饼，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。
少量多次地往肉馅里打水 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，生抽搅拌均匀 ，选用大小适合的带盖微波专用碗，继续加盖“叮”4-5分钟即可。中间稍微按压出一个坑 ，将肉末添加盐、糖 、新鲜猪肉1块 ，淋上香麻油拌匀 ，
剁好的肉放入大盆中，微炉专用碗加盖 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准：用手捏一捏肉 ，