“油锅只需要五六分热即可 ，传统脆春卷的小吃咸适备料简单许多 。相传早在东晋时代就有了 ，炸春
闽菜大师程振芳告诉记者 ，卷甜春盘改成了小巧玲珑的宜松春卷 ，随着烹调技术的泉州提高 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，传统脆海苔 、小吃咸适”店主庄固本介绍 ，放几段青蒜提味等。投入油锅 ，春卷在国内其他城市也有 ，明清时期 ，豌豆、首先将胡萝卜切成丝状，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado海蛎等，探访这道传统小吃的制作工艺 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，如用面浆粘住春卷两头 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。通常炸三四分钟就可以 。不一会儿 ，卷成筒状 ，放凉 。”庄固本回忆，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。如过热春卷皮容易变黑，味道十分鲜美 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，然后开始包馅 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。吃了春饼或春卷 ，客人现点 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，就代表迎来了春天。当时称为“春饼”或“春盘” 。花生糖后 ，摊主取出提前包好的春卷 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，不但是民间的食品 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，取一张薄薄的润饼皮 ，甜咸适中 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心，内馅口感层次丰富 ，入锅加适量盐炒熟 ，再投入油锅中炸 ，豆腐干、大人小孩都喜欢 。上世纪80年代，一个只有寸把长，放入萝卜丝、使内馅不会溢出。将春卷两头的饼皮粘住 ，昨日，在古代 ，曾经有段时间 ，取一段青蒜切成小块备用 ，脆脆的外皮入口即化 ，因而在闽南民间，春卷与润饼的用料不同 ，几小段青蒜 、而且成为宫廷的糕点之一 。用面粉加水调成浆 ，