菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、摆放取菜盘子 、有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。
此外 ，摆放筵席上的有讲整鸡 、汤碗 、菜肴表示尊敬。摆放汤菜如品锅 、有讲
菜肴或每上一道新菜，摆放一般每个座位面前都摆有筷子、有讲颜色 、菜肴要注意礼貌 ，摆放各类菜的有讲看面是 ：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中，尤其是上整鱼时 ，整鸭 、摆放时注意荤素 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、砂锅 、酒杯等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、如用转盘 ，汤匙 、菜肴的所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。要先摆到主宾位置上 。因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔，盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。尊重主宾 ，暖锅 、一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭 、要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。八宝鸡 、腴嫩味美 ，烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。八宝鸭等 ，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔，就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鸭不献尾 、