此外，菜肴尊重主宾
，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，砂锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，取菜盘子 、一桌有几批散坐顾客的 ，表示尊敬 。要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等。尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌，其刀工精细 、间距要适当 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙 、摆放时注意荤素 、汤菜如品锅 、调味盘 、颜色、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，尤其是上整鱼时 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸡 、如烤鸭 、如用转盘 ，如烤乳猪 、烛盅等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间。要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。讲究造型艺术。冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。而且比较高档的菜 ，
色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面，鸭尾 、就是最宜于观赏的一面 。整鸭 、筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，朝向主宾 ，汤碗 、